西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

关于西班牙persiMon ®柿子的来源
9 J7 X8 L$ y! ~* p0 H「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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: _+ w0 n1 Q! E$ ?3 k* g头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
& F8 i+ l) q- }2 `- E9 ?这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
) y, U: m  M1 u$ |制作：12 份
" R) w8 I  h* P& r7 ^* u材料：
, {. ?& m! h: \  S• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
0 _$ r4 J- m1 N* a• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
) w% E3 f" k  q, t• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
! d. `* @6 t# j! i( x- Z) f! [0 q1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
: K" O$ V& H: k% J" c% j2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

5 ~6 y" S, d9 p4 f9 j- ^2 X1 r每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

4 ]5 S3 K6 n+ c/ i* d这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
6 t7 [) v2 ~, P1 V$ m• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
) M9 J) L- J( l! M( d4 i• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
1 K' T2 M1 x% C. F: ^( n' o3 |6 h• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
; K5 F5 R  O4 @; y1 J• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
" g5 O# g/ o& n1 K• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
4 |$ s9 V8 }, G7 H9 Q• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
7 G! N4 W" s6 N9 l% D+ {& e7 J/ g• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
0 D, r6 I8 m* [5 Y5 i• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
2 C9 O7 T/ G; G" R3 M• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
( T3 |/ n6 |5 L' v9 X3 z2 q  F1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
( [6 [/ T* T1 H3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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! p) y# o! I  `: |7 ]3 i) x" S6 S: A每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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6 L( ^( K% s1 V9 r  D9 z9 P甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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制作：8 份
5 M6 I# h: [7 O脆片
1 w8 H; C% e% @; x9 z; \" J• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
, r' W( b7 o5 a/ ]6 X• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
6 |2 n8 e  U! J: }% S% s) c- t6 ^• 糖粉2/3杯 (150毫升)
  ?( n% s$ `* j. O# m# C• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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8 Q: z1 M3 @8 [+ ]$ t# f装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
* a8 n1 g* l- [) `0 L• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
, r7 z! j% N. c1 z% N• 砂糖1汤匙 (15毫升)
+ }) b* e" s7 {' K3 q  Y( l• 树莓1品脱
做法：
% q. `, E) T6 O1 x6 G9 Q- V5 c制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
! S8 J! I' |4 j) m& r' y2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
. z4 F8 f% t! o4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
' D: a# u$ q! C8 V3 ^4 I+ |6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
' ~. w" |  I1 y7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
* l/ k6 \+ E. }# t! \0 a摆盘：
' a, ~/ ^, A7 K1 o+ V' B5 `4 s8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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