西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

% x2 E9 ]* l7 t5 [+ s今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
( t- i1 k2 O: G* D; s+ [3 I制作：12 份
材料：
• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
1 i5 A, y& ~3 v• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
! @9 Q& u$ @) F* U做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

8 m( R$ F1 b2 H7 p2 i1 ?$ C每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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% k. q( V1 V. ^4 {+ f主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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3 f$ x# _, H+ q这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
4 W2 m+ ~2 x- u2 X+ O* j• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
3 }1 F" T* i6 L" m6 }• 盐1茶匙 (5毫升)
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
5 V5 c" ~6 f' T2 x8 Y, W) X- I2 U• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
& Z$ U& _2 J* l7 i. R% T• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
' a9 b5 M7 G) i0 k. K0 u$ C( F7 t, k" n• 盐和胡椒粉
( i) ^3 C* m  r, L# E$ p1 D0 Q• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
$ [; b. X5 y. M  S* J/ w1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
/ G! S( ^" _3 z2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
$ K+ S9 r- g  ~8 G1 A3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

) i- E4 D* K& V7 D每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%

0 h+ h( [) w7 f2 h2 g甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
脆片
& c4 x# n) V0 W6 x* t• 大鸡蛋蛋白2只
* o# J9 D- O5 T# ?- p/ l8 f• 糖粉3/4杯 (175毫升)
: c3 Z6 \; _" z5 `3 [• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
$ N% ?5 k1 D* ~, z& J: Q• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
: A) S+ r$ n  v6 u; X8 ]忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
1 K. G# H" w+ w" O• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
4 `0 t& u& V) X5 h% D: G9 M
# c9 ^0 }% }$ x! Y装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
/ x7 M; s/ K8 S2 |, G% X• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
9 ~& q1 R: X; s* n$ @) j• 树莓1品脱
% t4 K  l6 U% v5 j, o+ F做法：
3 ^4 A8 z9 u/ N: p  v2 k制作脆杯：
& X9 B( d( x: }7 D; t! d& ^3 M1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
1 \+ [7 g+ f, l+ `2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
" a6 G6 e4 ~& l) X( a) j3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
+ u# D# D! m+ i2 y% t  d- x+ J/ F5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
制作柿子球：
3 B$ i2 L0 O: n! R& {6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
5 K) \" j0 M) X7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
9 q/ [3 m1 y1 Z* D2 q0 I' \4 b摆盘：
% u! ]& H2 J' U5 `; ]# L8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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